2017年3月14日 更新

ひな祭りの定番メニュー!≪ちらし寿司≫の由来って?

昔からお祝い事の食事としてはお寿司が人気ですよね。中でもちらし寿司はそのカラフルさや、ちょっとした甘さもあってお祝いムード抜群。大人も子供もみんな大好きですよね。今回はひな祭りの定番メニュー、ちらし寿司の由来を紹介していきます。

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ちらし寿司、そこには一体どんな由来が?

海鮮ちらし寿司レシピ|おすすめレシピ|モランボン (32054)

古くから日本各地で家庭料理として作られており、「五目ずし」「ばら寿司」など異称は多い。

岡山のばら寿司の誕生には、質素倹約を奨励した備前岡山藩藩主の池田光政が、汁物以外に副食を一品に制限する「一汁一菜令」を布告したことが背景にあると言われている。

これは特徴的な寿司の制作過程に反映されており、当時は寿司種を器(寿司桶)の底に敷き、それらを酢飯で覆い隠すことで粗食を装い、食事の直前に器をひっくり返して食卓を飾ったという。
華やかさが命のちらし寿司。しかしその由来は、質素さを装っていたことだったとは驚きですね。
岡山バラ寿司

岡山バラ寿司

こんな華やかなバラ寿司も元々は白ご飯の下に隠されていたんですね。
「それじゃあ、ちらし寿司には祝い事の意味はないの?」

いえいえ、そんなことはありません!
ちらし寿司の具材に込められた意味を理解すると、祝い事の席にぴったりなメニューであることが分かります。

ちらし寿司の祝いの意味は具に隠されていた

1.海老
長生きが出来る様にと願いが込められています。海老の様に腰が曲がるまで丈夫でいられるという意味だそうですよ。ちなみに、海老の赤色は魔よけいの色とも言われています。

2.豆
仕事が上手くいく様にと願いが込められています。「健康にマメに働く」というごろ合わせです。

3.レンコン
先見が上手く出来るようにと願いが込められています。「穴が開いたレンコンは穴から先のことを見通せる!」このような意味から願いがきているそうです。
女の子の成長の無事を願う親の愛情が込められているんですね。
腰の曲がったえび

腰の曲がったえび

長寿を願い、エビを使う。
金時豆

金時豆

こまめな仕事ができるように豆を食べる。
レンコン

レンコン

先を見通す目を養うレンコン。

ひな祭りにちらし寿司とともに食べたい♪縁起のいい食べ物

ハマグリ

ハマグリ

鮮やかな色合いの貝殻は五目並べの白いこまにも使われているそうです。
【雛祭りとハマグリ】
桃の節句、ひな祭にハマグリを備えるのは、ハマグリの二枚の貝殻を
はずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決してありません
。このことから、夫婦和合と女性の貞節の象徴としてひな祭りの祝い
膳にハマグリが登場することとなったようです。

また、相性の良い相手が見つかる様にという、願いもこめられている
とか・・・!
ハマグリの貝殻にはそんな特性があったんですね。
たらの芽のおひたし

たらの芽のおひたし

目が出るようにとの木の芽のおひたし。
菱餅(ひしもち)

緑、白、ピンク(紅)の3色の餅を菱形に切って重ねたものを飾ります。

色の意味にはいくつかの説があり、緑は「健康や長寿」、白は「清浄」、ピンクは「魔除け」を意味する説と、緑は「大地」、白は「雪」、ピンクは「桃」で「雪がとけて大地に草が芽生え、桃の花が咲く」という意味が込められているという説があります。
ヨモギを使って緑色をつけて、クチナシを使ってピンク色にしているそうですよ。
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