2016年4月14日 更新

伊勢海老は、「厄除け」「健康長寿」「必勝祈願」の縁起物♪

正月料理など祝いの席によく出る、赤く硬い殻と長い触覚が立派な「伊勢海老」。 美味しいですよね。実は厄除けや健康長寿、必勝祈願を担いでいる、縁起の良いおめでたい食べ物なんです。そんな伊勢海老について調べてみました。

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伊勢海老の語源。

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伊勢地方の海で多くとれたことからこの名がある。

エビは腰を曲げた姿を老人に見立てて「海老」と書き、その海老の代表格である伊勢海老は古くから長寿・延命の願いを込め、鯛と並んで祝い事には欠かせないものになっている。
また「いせ」の名が付いた由来には「威勢(いせい)がいい海老」が縮まって「いせ海老」と呼ばれるようになったという説もあります。
伊勢海老の語源・由来は諸説あるようですが、どれもなるほどと思えるような理由ですね。

「伊勢海老」「ロブスター」はどう違うの。

伊勢海老とロブスターの違いとは。

伊勢海老とロブスターの違いとは。

●ロブスターとは、エビ目・ザリガニ下目・アカザエビ科(ネフロプス科)・ロブスター属に分類される甲殻類2種類を指す。一方の伊勢海老はビ目・イセエビ下目・イセエビ科に属するエビの一種。

●ロブスターの食感は弾力がつよくプリップリ、一方伊勢海老はロブスターと比べると食感は柔らかめです。調理方法はどちらも似ており、ボイルはもちろん、スチームやローストなど幅広く活用されます。

●伊勢海老(イセエビ)について
体系は太い円筒形に近く、全身が赤褐色でトゲのついた硬い殻に覆われている。 2対の触覚が特徴だが、太くこれらの触覚も硬い殻に覆われている。

日本の房総半島から台湾に至る太平洋沿岸地域、朝鮮半島南部の沿岸地域、インド洋の熱帯地域、大西洋諸島・西部、オーストラリア西部、ニュージーランド周辺海域に生息している。体長は大きいものでも40cmは超えるものは、まれで、30cmが一般的。高級食材として重宝されている。古くから日本人に親しまれている、こちらも高級食材である。

●ロブスターについて。
ロブスターという呼称は英語の「lobster」に由来するが、フランス語では「homard(=オマール)」と言うことから、食材としてしばしば「オマール」「オマール海老」とも呼ばれる。

前脚の1対が大変大きなハサミとなっているのが特徴で、フランス語の「オマール」は、ハンマーの意で大きなハサミがハンマーのように見えることから、このように呼ばれるようになった。

体長は50cmほどにもなり、非常にどう猛な性格で、仲間同士で傷つけあうこともあるため、水揚げされたロブスターは、すぐにハサミを固定される。
伊勢海老、ロブスターともに美味な高級食材です。
大きな違いは体長(伊勢海老は30㎝が一般的。ロブスターは約50㎝)と、
ロブスターの前脚の1対が大きなハサミになっている点でしょうか。

また、食感もロブスターの「プリップリ」に対して、伊勢海老はロブスターと比較して柔らかめです。

伊勢海老が縁起の良い食べ物なのはなぜか。

●戦勝の縁起物 《必勝祈願 》
伊勢海老の堅い殻を武勇を象徴する甲冑に例えます。

●長寿の縁起物 《健康長寿》
また、背の曲がった姿を長寿の象徴とみなし、祝膳や正月料理には人気の食材となります。
伊勢海老。  ゆでると、

伊勢海老。  ゆでると、

赤くなるところから、

赤くなるところから、

魔除け・厄除けの縁起物ともされています。

縁起の良い〚伊勢海老〛を使った代表的な料理は?

イセエビの刺身

イセエビの刺身

伊勢海老汁

伊勢海老汁

伊勢海老の残酷焼き

伊勢海老の残酷焼き

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うさこ うさこ